=>主要有两方面的作用，一个限制属性状态，另一个简化匿名委托和Lambda

限制属性状态（定义只读属性）

public class ManPeople
{
      public string Sex => "男";
      public string Name { get; set; }
}
public class WomanPeople
{
      public string Sex => "女";
      public string Name { get; set; }
}

public string Sex => "男";

这里=>的用法相当于 { get; } = 即：将Sex字段设置为了只读属性，同时进行了赋值。

public string Sex { get;  } = "男"

Lambda表达式 匿名委托

例如定义一个委托：
delegate int DeMethod(int a, int b);
再定义一个方法：
int Add(int a, int b){ return a + b;}
我可能需要这样通过委托调用方法：
DeMethod m += Add;
Console.WriteLine(m(2, 3));

采用 C# 2.0 的匿名方法语法：
DeMethod m += delegate(int a, int b) { return a + b; };
Console.WriteLine(m(2, 3));

采用C#3.0  Lambda 表达式：
DeMethod m += (a ,b) => a + b;
Console.WriteLine(m(2, 3));
可以省去方法的定义。
实际上， Lambda 表达式只是简化了匿名方法的语法而已。

+=是在委托链上增加一个委托，(s,e) =>是一个lambda表达式，这个表达式创建一个委托，委托处理的主体就是=> 后面的部分。